Главные безалкогольные напитки Болгарии — айран (кисломолочный продукт, похожий на нежирный кефир), боза (густой сладкий напиток; готовится из проса и пшеницы и обладает довольно специфичным вкусом) и минеральная вода. Вода заслуживает особого внимания. На территории Болгарии очень много минеральных источников. Большинство бутилированной воды подходит для ежедневного употребления; ту воду, что применяется в лечебных целях, лучше пить непосредственно у источника.

Еще один популярный напиток — кофе. Пьют черный (шварц-кофе) или с молоком (кофе с мляко). Чай здесь преимущественно травяной или плодовый, чаще всего — пакетированный.

В Болгарии любят пиво (бира). Его делают в разных регионах; самые известные марки — "Загорска" и "Каменица". Производятся светлое (светло), темное (тъмно) и красное (червено).

В Болгарии много вин. В некоторых лавках вино продается в разлив, и его стоимость значительно ниже, чем в бутылках. На территории сегодняшней Болгарии вино производится с 3 тыс. до н.э. Сегодня страна занимает пятое место в мире по экспорту этого напитка. Уделите ему особое внимание.

Винодельческие районы Болгарии

Дунайская долина. Красные вина — гамза, каберне совиньон, мерло, памид; белые — мискет, шардоне, белый совиньон, алиготе и ризлинг. Черноморское побережье. Лучшие белые вина из сортов винограда шардоне, ризлинг, димят, мускат отонел, траминер, алиготе.

Фракийская долина. Здесь производится около 60% всех красных вин страны — мерло, каберне совиньон, мавруд, памид, черное пино. Суббалканский регион (Розовая долина, между фракийской долиной и Старой Планиной). Сорта виногада: мискет, рислинг, ркацители и каберне-совиньон.

• Ракия — это виноградная или сливовая водка.

• Мастика — анисовая водка с очень специфическим ароматом и вкусом (применяется также как антифриз).

• Болгария производит и экспортирует высококачественные красные и белые вина. Спросите у ваших хозяев, чтобы они порекомендовали вам какое-нибудь местное вино.

Среди крепких алкогольных напитков наиболее популярны мастика (анисовая водка) и ракия (бренди крепостью от 40 до 60 градусов). В зависимости от продукта, используемого для приготовления ракии, бывают: виноградная (гроздо-ва; самая популярная), сливовая (сливова), абрикосовая (кайсиева) и даже розовая! Также в Болгарии производятся отличные коньяки: "Плиска", "Помо-рие", "Преслав".

Сорта болгарских вин

Мавруд. Темно-красного цвета, богато экстрактивными веществами. Готовится из высокосортного винограда мавруд. Гамза. Темно-красного цвета, с приятным ароматом и вкусом. Мелник. Густое вино темно-красного цвета. Недостаточно выдержанное имеет сладковатый вкус.

Памид. Вино светло-красного цвета. Готовится из самого сладкого болгарского винограда памид.

Тракия. Приготовлено из винограда сортов памид и мавруд. Пирин. Из винограда сортов мелник и памид. Димят. Желто-зеленоватого цвета. Из винограда сорта димят. Карлово. Вино бледно-зеленоватого цвета. Производится в Розовой долине. Славянка. Обладает специфическим ароматом муската и великолепным вкусом.

Мадара. Готовится из сгущенного сока винограда сортов гымза и димят. Тырново. Способ изготовления — как у мадары. Обладает повышенной крепостью и сахаристостью.